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Pizzato Cabernet Sauvigenon 2003
Postado por Nelson Mendes em 10 de May de 2008 . Categoria: Degustação de Vinho Nacional, Reportagens.
Seleção de uvas
Cabernt Sauvignon.
Elaboração
Fermentação en tanques de aço inoxidável, 5 meses em barris de carvalho americano e envelhecimento em garrafas.
Degustação
Análise visual: Vermelho rubi a violáceo, intenso.
Análise ofativa: Frutas vermelhas, pimenta preta, cacau, baunilha.
Análise gustativa: Intenso, de acidez equilibrada e taninos complexos, mas com boa resolução.
Serviço e Harmonização
Serviço: temperatura ideal para consumo de 15ºC a 20ºC.
Harmonização: Carnes vermelhas, queijos, massas
Teor alcoólico
12,9%
Obs.: com o amadurecimento ficará melhor.
Popularidade: 19% [?]
Don Laurindo Tinto Reserva Cabernet Sauvignon 2005
Postado por Nelson Mendes em 27 de April de 2008 . Categoria: Degustação de Vinho Nacional.
Seleção de uvas
Cabernet Sauvignon - a rainha das uvas
Degustação
Análise visual: vinho de cor vermelho púrpura.
Análise ofativa: aroma frutado, ressaltando frutas vermelhas e especiarias, integradas a madeira de carvalho dando complexidade ao vinho.
Análise gustativa: apresenta-se bem estruturado com retrogosto agradável.
Serviço e Harmonização
Serviço: temperatura ideal para consumo de 15° a 18° C.
Harmonização: acompanha carnes vermelhas, cordeiro, pato, bacalhau, massas com molhos fortes, escargots e bons queijos.
Teor alcoólico
12,8%
Obs.: um vinho com corpo médio, aveludado e com taninos equilibrados. Talvez esteja no seu auge em 2010.
Popularidade: 25% [?]
Miolo Seleção Rosé 2007
Postado por Nelson Mendes em 21 de April de 2008 . Categoria: Degustação de Vinho Nacional.
Seleção de uvas
Cabernet Sauvignon, Merlot e Pinot Noir
Elaboração
Desengace dos cachos mantendo as bagas inteiras. Enchimento dos tanques (encubado) por gravidade. Maceração curta a 10°C, durante 4 horas. Retirada de 20% de mosto das uvas tintas.Fermentação alcoólica com temperatura controlada de 13 a 15°C. Conservação em tanque de inox com controle de temperatura.
Degustação
Análise visual: límpido, brilhante, coloração rosada de média intensidade.
Análise olfativa:apresenta um aroma delicado, de frutas como morango, groselha, melão e leves notas de cereja.
Análise gustativa: este vinho na boca é mácio, leve, de média persistência e agradável.
Serviço e Harmonização
Serviço: A temperatura ideal vai de 9°C a 13°C.
Harmonização: O vinho rosé é também conhecido por sua versatilidade na harmonização dos pratos, pode acompanhar desde pratos mais leves à pratos com textura mais rica com tendência a doçura.
Teor alcoólico
13%
Obs.:É um vinho jovem e versátil.
Popularidade: 22% [?]
Miolo Quinta do Seival Carbernet Sauvignon 2004
Postado por Nelson Mendes em 12 de April de 2008 . Categoria: Degustação de Vinho Nacional.
Seleção de uvas
Cabernet Sauvignon
Degustação
A Cor: este vinho apresenta uma alta intensidade de cor com tonalidade de vermelho rubi e púrpura. O Aroma: seu aroma é frutado ressaltando frutas vermelhas como cassis que integradas com a madeira de carvalho confere ao vinho uma maior complexidade aromática. O Paladar: apresenta-se bem estruturado com taninos elegantes, deixando uma sensação agradável e aveludada ao final.
Serviço e Harmonização
O Serviço: a temperatura ideal para servir fica entre 16ºC e 18°C. Para melhor apreciar suas características, aconselha-se decantá-lo uma hora antes de servir. Esse tempo irá maximizar seu Bouquet.
Harmonização: por ser bastante encorpado e possuir aromas bastante complexos, deve ser acompanhado com pratos de textura rica como carnes suculentas e grelhados em geral. Cordeiro, javali, picanha e massas com cogumelos exaltam suas características quando harmonizados com o Quinta do Seival Cabernet Sauvignon. Este vinho pode também ser acompanhado de porco com guarnições doces.
Teor alcoólico
14%
Obs.: O Bouquet ficará mais intenso com o amadurecimento.
Onde comprar: mercado público de Porto Alegre.
Popularidade: 14% [?]
Salton Séries Malbec 2006
Postado por Nelson Mendes em 6 de April de 2008 . Categoria: Degustação de Vinho Nacional.
Seleção de uvas
Varietal uva Malbec
Elaboração
Maceração e fermentação durante 15 dias (maceração pelicular pré-
fermentativa a baixa temperatura).
Características Organolépticas
A Cor: coloração vermelha rubi intensa.
O Aroma: de flores roxas (rosa, lírio, violeta e lavanda), frutas maduras (amora, framboesa, cereja e morango), confeitaria de frutas em calda e flores secas.
O Paladar: possui acidez equilibrada com taninos agradáveis, retrogosto com sabor de frutas.
Temperatura Ideal de Serviço
De 16ºC a 18ºC
Teor alcoólico
12,6%
Harmonização
Carnes vermelhas e queijos fortes.
Descrição
A varietal de uva Malbec é originária da França porém se adapta muito bem na Argentina, de onde a Viníciola Salton importou as plantas e aclimatou na região da campanha (Bagé). Cultivada em solo arenoso, pobre em matéria orgânica, a mais de 300m de altitude, estas uvas atingiram um estado de maturação excelente.
A varietal ainda está jovem.Com o tempo deve desenvolver bouquet balsâmico, nozes, canela, gengibre e uva passa.Vale esperar seu amadurecimento.
Popularidade: 17% [?]
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