O Mundo do Vinho

Espumante .Nero Brut

Postado em 30 December 2009 na categoria Espumante Nacional, Vinho Espumante Nacional, Vinho Espumante RS

 

Produtor
Domno do Brasil, empresa da Famiglia Valduga Co., fundada em agosto de 2008 atua em duas frentes de negócios: a importação de vinhos finos e a elaboração de espumantes. A sede da nova empresa, fica as margens da RST 470 Km 224 – Garibaldi, terra dos espumantes, em uma área de mais de 60mil m2.

Uvas
Chardonnay 60%, Pinot Noir 30% e Riesling 10%.

Visual
Cor amarelo palha com reflexos esverdeados, perlage de borbulhas finas, delicadas e persistentes.

Aroma
Possui aroma fino e delicado com notas de frutas tropicais e maçã.

Paladar
Acidez equilibrada de agradável frescor e boa cremosidade.

Serviço
De 4ºC e 6ºC.

Harmonização
Acompanha linguado, truta, camarão, carnes brancas, massas pouco condimentadas, saladas leves e pizzas.

Teor alcoólico
12%.

Onde comprar
Em supermercados.

Preço
Em média de R$ 25,00

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Definição de Vinho Tinto, Branco e Espumante

Postado em 27 December 2009 na categoria Definições

 

1. Vinho Tinto

É a bebida resultante da fermentação do suco ou mosto extraído de uvas pretas ou tintas no qual é imperativo que haja maceração das cascas no mosto com a finalidade de se atribuir cor e sabor à bebida.

A polpa da fruta, tanto da uva branca quanto da uva preta é clara, quando prensada esta polpa dá origem a um suco turvo considerado “branco”.

A cor do vinho é obtida de acordo com a forma com que as cascas da uva são usadas. Para tornar o vinho tinto é preciso que as cascas das uvas pretas descansem no mosto, o que é chamado de maceração. A intensidade da cor no vinho tinto depende de dois fatores, primeiro do tipo de uva empregada na sua fabricação e segundo o tempo de maceração das cascas no mosto.

Temperatura de serviço: de 12ºC a 18ºC.

Harmonização: frios, quiches, patês de carne, carne ao molho, carne vermelha, etc.

 

2. Vinho Branco

É um vinho de coloração dourada, e aroma frutado. Com um leve “pico” do gás presente na garrafa.

Pode ser produzido a partir de uvas brancas: “blanc de blancs”: ou de uvas negras: “blanc de noir”. O vinho branco pode ser produzido com uvas tintas.

A determinação da cor “branca” decorre da retirada das cascas da uva do mosto antes da sua chegada aos tanques de fermentação.

Temperatura de serviço: de 6ºC a 10ºC.

Harmonização: frutos do mar, legumes cozidos,mariscos, peixe grelhado, peixe frito, etc.

 

3. Vinho Espumante

Muitos se habituaram a chamar o vinho espumante de “champanhe”, numa referência à preciosa bebida produzida na cidade de Champagne, na França. Conhecido como o “Rei dos Vinhos”, o champanhe só pode receber esta denominação quando produzido naquela região francesa. De uma forma geral, o mesmo tipo de vinho é chamado de espumante.

É um vinho que tem nível significativo de dióxido de carbono, fazendo-o borbulhar quando servido. O Dióxido de carbono resulta de fermentação natural, seja ela feita dentro da garrafa (Método champenoise) ou fora dela (Método Charmat).

As borbulhas de CO2 que se formam durante o serviço são denominadas “perlage”.

Temperatura de serviço: de 6ºC a 8ºC.

Harmonização: desde o inicio até o fim de um almoço ou jantar.

 

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Fenóis e Seus Benefícios à Saúde

Postado em 24 December 2009 na categoria Reportagens, Vinho e a Saúde

 

A presença de antioxidantes em nossa dieta reduz a incidência de doenças do coração e câncer. É sobre este tema que se baseiam muitos dos estudos sobre a estreita relação entre vinho e saúde.

 

Os estudos relacionados aos benefícios do consumo moderado do vinho à saúde parecem ser unânimes em afirmar que o vinho é a bebida alcoólica mais eficaz na redução dos riscos de mortalidade por doenças do coração. As substâncias fenólicas (polifenóis e flavonóides) que contribuem nas propriedades sensoriais do vinho são as responsáveis pelos benefícios. Ao polifenol chamado de transresveratrol são atribuídos os maiores benefícios, especialmente no que diz respeito à formação do colesterol HDL.

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Espumante Chandon Réserve Brut

Postado em 19 December 2009 na categoria Espumante Nacional, Vinho Espumante Nacional, Vinho Espumante RS

 

Vinificação
Elaborado a partir do clássico “assemblage” de três variedades da Serra Gaúcha: Riesling Itálico, Chardonnay e Pinot Noir

Visual
Delicada cor amarela com reflexos dourados, sua espuma abundante e persistente com formação de um colarinho no contorno da taça e seu “perlage” de borbulhas finas, ativas e numerosas.

Aroma
Apresenta características florais (flores brancas) e frutadas (cítricos, maçã e um toque de abacaxi) com uma nuance de pão fresco.

Paladar
O paladar começa por um ataque franco de uma acidez equilibrada, continua e frescor; e finaliza com notas de frutas secas e cítricas com uma persistência média.

Serviço
De 6ºC a 8°C.

Harmonização
É apropriado como aperitivo e para acompanhar toda a refeição. Destaca-se com peixes grelhados, frutos do mar, saladas de verão e tem uma harmonização toda especial com shushis e sashimis.

Teor alcoólico
12%.

Onde comprar
Em supermercados.

Preço
Em média de R$ 44,90

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Casillero Del Diablo Cabernet Sauvignon 2007

Postado em 7 December 2009 na categoria Vinho Chileno

 

Uva
Cabernet Sauvignon.

Vinificação
70% ficou 8 meses em carvalho americano em pequenos barris.

Visual
Vermelho rubi intenso.

Aroma
Aromas de cassis, frutas vermelhas e negras complementam com toques de baunilha e chocolate. Macio, porém concentrado, um vinho elegante agradável e persistente.

Paladar
Taninos firmes e suaves. Um vinho elegante com um longo e agradável final.

Harmonização
Carnes vermelhas, pratos picantes e queijos maduros.

Temperatura de degustação
De 16ºC a 18°C.

Teor alcoólico
13,5ºC.

Onde comprar
Em supermercados.

Preço
Em média de R$29,00

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