O Mundo do Vinho

Brinde com Champagne

Postado em 30 November 2008 na categoria Champagne, Espumante Internacional, Espumante Nacional, Vinho e a Saúde

 

Um acidente da natureza: provavelmente está aí a origem do Champagne.

A descoberta do vinho Champagne foi em 1670, pelo monge beneditino Dom Pierre Pérignon da Abadia de Hautvillers na diocese de Reims na França. As garrafas da adega da Abadia de Hautvilleres estouravam, causando prejuízos para os vinicultores e para a Igreja. O religioso descobriu que a mudança de temperatura causava uma segunda fermentação nos vinhos, formando gás carbônico.

Dom Pérignon passou então a utilizar garrafas mais resistentes e rolhas de cortiça com arame, para evitar que elas saltassem.
A abadia fica na região francesa de Champagne, nome que foi batizada a bebida.

Após experimentar pela primeira vez o vinho borbulhante produzido por acaso, Dom Pérignon teria exclamado: "Estou bebendo estrelas!".

Brindar com Champagne virou, então, uma tradição.

“Do início ao fim de uma refeição, o vinho espumante é companhia ideal e certeza de satisfação total do paladar.”

 

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Vinho Verde Aveleda Follies Alvarinho 2006

Postado em 3 November 2008 na categoria Vinho Português

 

Uvas

100% Alvarinho

Vinificação
A vindima manual é feita para pequenas caixas. Após a prensagem das uvas,
o mosto é clarificado. A fermentação é feita em cuba de inox seguida de estágio com borras finas. Seguidamente, o vinho é filtrado e engarrafado.

Degustação
Análise visual: este vinho apresenta uma cor citrina, um aspecto límpido e brilhante.
Análise ofativa: aroma intenso de frutos tropicais.
Análise gustativa: elegante e persistente.
Teor alcoólico: 12,5%Vol.

Temperatura de serviço: 11ºC a 12ºC
Harmonização: peixe, comida asiática e mariscos.
Idade de sonsumo: consumir de 2 a 3 anos após colheita.

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Fermentação Malolática

Postado em 2 November 2008 na categoria Vinificação

 

É a transformação do ácido málico (de sabor intenso) em ácido lático (mais suave e agradável) pela ação de bactérias. Esta fermentação pode ocorrer naturalmente, ou ser induzida (adicionando-se bactérias).

Esta fermentação é realizada quando se quer diminuir a acidez de um vinho.

A grande maioria dos vinhos tintos passa por fermentação malolática (ocorre uma diminuição da acidez e um aumento da complexidade de aromas e sabor), a exceção dos vinhos que já possuem uma acidez baixa. Os vinhos brancos submetidos à fermentação malolática tendem a ficar com um sabor “amanteigado”.

 

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