O Mundo do Vinho

Beyer Ranch Zinfandel safra 2005

Postado em 17 September 2008 na categoria Vinho Americano

 

                                 

O Rancho Beyer

Historicamente tem sido o melhor local do Vale Livermore para a produção da variedade Zinfandel. Os vinhos desta propriedade são plantados em terrenos cuidadosamente selecionados em planícies ao longo da encosta dos rios Arroyo Del Valle e do Arroyo Mocho. As uvas Zinfandel desses vinhedos produzem vinhos de excelente qualidade, com uma riqueza incrível.

Seleção de uvas: 77% Zinfandel, 11% Mouverde, 9% Barbera, 3% Touriga Nacional Vale Livermore, São Francisco, Estados Unidos.

Elaboração: a colheita de cada vinhedo é feita separadamente e a fermentação nos fermentadores em posição vertical.Duas vezes ao dia é feito o processo “Rack-returm”, ou seja, “trafega e volta”, o qual consiste em tirar todo o mosto sólido do tanque de fermentação, e depois colocá-lo de volta no mesmo tanque. Este método eleva a cor, a extração dos taninos e melhora o gosto através da integração do oxigênio.

Degustação
Análise visual: Vermelho rubi intenso. 
Análise ofativa: Aroma de ameixa, framboesas e arandos(mirtilo, cujo fruto é de um azul quase preto, pequenino, usado em geléias, compotas, licores, etc). 
Análise gustativa:Sua ligeira acidez promove um gosto balanceado e um final com taninos suaves.
Serviço e Harmonização
Serviço: temperatura ideal para consumo de 15ºC a 18ºC.
Harmonização: Carnes vermelhas, queijos, massas e compota de pêssego.
Teor alcoólico: 15%
Obs.:cada combinação foi amadurecida separadamente, parte em barris neutros de carvalho americano e francês, e parte em tanques de aço. 

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