O Mundo do Vinho

Champagne fica na Suiça

Postado em 24 May 2008 na categoria Reportagens

 

Os viticultores de uma pequena cidade na Suiça, chamada Champagne brigam para manter seu nome nos seus vinhos. A poderosa região francesa homônima ganhou a última briga na justiça européia e, por enquanto, os suíços perderam seu direito. O processo continua.

Fonte:
Ciclo das Vinhas de Alexandra Corvo

Envie este artigo por E-mail

Imprimir esta postagem

Análise de três tipos de Rolha

Postado em 11 May 2008 na categoria A Rolha

 

A Rolha de Cortiça

Países nos quais ela é mais frequente:
França e Itália.
As rolhas de cortiça são porosas, possibilitando a entrada de oxigênio lentamente na garrafa , o que permite a maturação perfeira do vinho. Exige armazenamento mais cuidadoso; a umidade, por exemplo, pode atrair fungos à rolha.

 

 

 

A Rolha sintética

Países nos quais ela é mais frequente:
Estados Unidos, Chile e Argentina.
O material é à prova de proliferação de fungos. Não serve para vedar a garrafa que ela é aberta.
Os vinhos aromáticos e frescos consumidos jovens, sobretudo os brancos, não necessitam da vedação com tampas de cortiça. O uso de materiais sintéticos até favorecem o vinho que não necessita de contato com o ar para evoluir.

 

 

Rolha screw-cap (tipo a de refrigerante)
Países nos quais ela é mais frequente:

Austrália e Nova Zelândia.
Dispensa saca-rolhas. Como impede a entrada de oxigênio, é contra-indicada no caso de vinhos que terminam seu processo de amadurecimento na garrafa.

 

Envie este artigo por E-mail

Imprimir esta postagem

Conservação e guarda do Vinho

Postado em 11 May 2008 na categoria Conservação e guarda

 

1. Evitar colocar o vinho em ambientes com aromas fortes, como a geladeira.

A razão: tais aromas podem penetrar no vinho e alterar seu sabor original.

2. Guardar a garrafa em locais onde não bata sol.

A razão: a variação de temperatura pode causar a deterioração da rolha, e a incidência de sol contribui para a oxidação do vinho.

3. Deixar a garrafa na horizontal.

A razão: a posição favorece o umedecimento da rolha e, com isso, a garrafa fica mais bem vedada.

Envie este artigo por E-mail

Imprimir esta postagem

Pizzato Cabernet Sauvigenon 2003

Postado em 10 May 2008 na categoria Reportagens, Vinho Nacional

 

Seleção de uvas

Cabernt Sauvignon.

Elaboração

Fermentação em tanques de aço inoxidável, 5 meses em barris de carvalho americano e envelhecimento em garrafas.

Degustação

Análise gustativa: Intenso, de acidez equilibrada e taninos complexos, mas com boa resolução.

Serviço e Harmonização

Serviço: temperatura ideal para consumo de 15ºC a 20ºC.

Harmonização: Carnes vermelhas, queijos, massas

Teor alcoólico

12,9%

Obs.: com o amadurecimento ficará melhor.

Envie este artigo por E-mail

Imprimir esta postagem