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Champagne fica na Suiça
Postado por Nelson Mendes em 24 de May de 2008 . Categoria: Reportagens.
Os viticultores de uma pequena cidade na Suiça, chamada Champagne brigam para manter seu nome nos seus vinhos. A poderosa região francesa homônima ganhou a última briga na justiça européia e, por enquanto, os suíços perderam seu direito. O processo continua.
Fonte:
Ciclo das Vinhas de Alexandra Corvo
Popularidade: 24% [?]
Análise de três tipos de Rolha
Postado por Nelson Mendes em 11 de May de 2008 . Categoria: A Rolha.
A Rolha de Cortiça
Países nos quais ela é mais frequente: França e Itália. O oxigênio entra na garrafa lentamente, o que permite a maturação perfeira do vinho. Exige armazenamento mais cuidadoso;a umidade, por exemplo, pode atrair fungos à rolha.
A Rolha sintética
Países nos quais ela é mais frequente: Estados Unidos, Chile e Argentina. O materia é à prova de proliferação de fungos. Não serve para vedar a garrafa que ela é aberta.
Rolha screw-cap(tipo a de refrigerante).
Países nos quais ela é mais frequente: Austrália e Nova Zelândia. Dispensa saca-rolhas. Como impede a entrada de oxigênio, é contra-indicada no caso de vinhos que terminam seu processo de amadurecimento na garrafa.
Popularidade: 32% [?]
Conservação do Vinho
Postado por Nelson Mendes em 11 de May de 2008 . Categoria: Conservação.
1. Evitar colocar o vinho em ambientes com aromas fortes, como a geladeira.
A razão: tais aromas podem penetrar no vinho e alterar seu sabor original.
2. Guardar a garrafa em locais onde não bata sol.
A razão: a variação de temperatura pode causar a deterioração da rolha, e a incidência de sol contribui para a oxidação do vinho.
3. Deixar a garrafa na horizontal.
A razão: a posição favorece o umedecimento da rolha e, com isso, a garrafa fica mais bem vedada.
Popularidade: 27% [?]
Pizzato Cabernet Sauvigenon 2003
Postado por Nelson Mendes em 10 de May de 2008 . Categoria: Degustação de Vinho Nacional, Reportagens.
Seleção de uvas
Cabernt Sauvignon.
Elaboração
Fermentação en tanques de aço inoxidável, 5 meses em barris de carvalho americano e envelhecimento em garrafas.
Degustação
Análise visual: Vermelho rubi a violáceo, intenso.
Análise ofativa: Frutas vermelhas, pimenta preta, cacau, baunilha.
Análise gustativa: Intenso, de acidez equilibrada e taninos complexos, mas com boa resolução.
Serviço e Harmonização
Serviço: temperatura ideal para consumo de 15ºC a 20ºC.
Harmonização: Carnes vermelhas, queijos, massas
Teor alcoólico
12,9%
Obs.: com o amadurecimento ficará melhor.
Popularidade: 19% [?]
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