O Mundo do Vinho

Curso: O Mundo dos Espumantes 2008

Postado em 29 March 2008 na categoria Cursos de Vinhos Espumantes

 

Curso O Mundo dos Espumantes do enólogo Adolfo Lona em maio de 2008.

Veja mais detalhes no link: Curso Adolfo Lona

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Pizzato Reserva 2003 Merlot

Postado em 28 March 2008 na categoria Vinho Nacional

 

Seleção de uvas

Merlot Reserva 2003

Elaboração

Fermentação em tanques de aço inoxidável,
13 dias de maceração, maturação em tanques de aço inoxidável, 5 meses em barris de carvalho americano e envelhecimento em garrafa.

Características Organolépticas

A Cor: vinho de muito bom aspecto, intensa coloração com tonalidades púrpura e reflexos violáceos.
O Aroma: Apresenta aromas de frutas vermelhas maduras, jabuticaba, e algo de especiarias, cacau e anis .
O Paladar: equilibrado, de bom corpo e taninos macios e finos. Boa complexidade e retrogosto prolongado de frutas vermelhas maduras, especiarias.

Temperatura Ideal de Serviço

16ºC a 18ºC

Teor alcoólico

12,7%

Harmonização

Acompanha de aves a carnes vermelhas elegantemente temperadas, até carnes de caça. Queijos pouco gordurosos e massas e risotos à base de funghi.

Ousei em harmonizar com Salmão grelhado acompanhado com um molho a base de camarão não muito codimentado. Sobremesa: chocolate amargo(harmonização agradável).

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Concha y Toro trio: Cabernet Sauvignon, Shiraz e Cabernet Franc 2005

Postado em 19 March 2008 na categoria Vinho Chileno

 

Seleção de uvas

Vinho chileno elaborado com corte de 3 uvas (Trio): Cabernet Sauvignon, Shiraz e Cabernet Franc.

Elaboração

Cabernet Sauvignon(70%): proveniente do Maipo Valley. 10 meses de envelhecimento em carvalho francês.
Cabernet Franc(15%): vinda de Casablanca. Rapel Valleys, aroma delicado e balanceado. 10 meses em barricas de carvalho francês.
Shiraz(15%): produzida no Rapel Valley, com toda a sua exuberância, vitalidade e esplendor.

Características Organolépticas

A Cor: Possui coloração vermelha profunda. O Aroma: intenso em aromas de especiarias, cinamomos, futas vermelhas e tabaco.
O Paladar: estas 3 variedades produziram um vinho de ótimo corpo, estruturado e concentrado. Vinho longo e persistente, com taninos suaves.

16ºC a 18ºC

Teor alcoólico

14.10%

Harmonização

Queijos, salame Italiano e pão Italiano com patê: requeijão, presunto picado, alho triturado, azeite de oliva e sal.

Vinho com grande potencial de envelhecimento.

 

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Espumante Pinot Noir e Chardonnay Brut 2002- Tyrrell´s Wines

Postado em 10 March 2008 na categoria Espumante da Austrália

 

Seleção de Uvas: 90% Pinot Noir e 10% Chardonnay

As uvas Pinot Noir e Chardonnay, que compõem o vinho base desse espumante, encontraram excelentes condições de cultivo nas terras australianas. A uva Chardonnay produz vinhos maduros, generosamente frutados com toques torrados e amanteigados. Já o Pinot Noir produz vinhos com uma textura mais sedosa e maior complexidade de aromas que misturam flores, frutas vermelhas e terra.

Tyrrell´s Wines
Vinhedos próprios Tyrrell´s Wines localizados no Hunter Valley – Austrália

Características Organolépticas
O olfato: oferece finos aromas fermentados e de tostados, complementado com o rico sabor das uvas Chardonnay e principalmente da exótica Pinot Noir.
O paladar: essas notas permanecem no paladar com uma textura muito cremosa. Com genorosos
sabores de frutas cítricas, acidez equilibrada e final-de-boca refrescante e agradável.

Harmonização
O Tyrrell’s Pinot Noir Chardonnay Brut é um ideal aperitivo – pode ser apreciado com uma variedade de hors d’oevres, incluindo ostras, salmão defumado, crostinis de queijo de cabra e sushi.

Teor alcoólico: 12%
Teor de açúcar: 6,71 g/l

Método: Champenoise (Tradicional).
Envelhecimento: Autólise: 30-36 meses

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