O Mundo do Vinho

Sauvignon Blanc Reserva 2006 Casa Silva-Chile

Postado em 23 July 2007 na categoria Vinho Chileno

 

Descrição:  elaborado com 100% Sauvignon Blanc. Vinhedos próprios do vale Colchágua. Fermentação de 10% em barris de carvalho francês e envelhecimento em tanques de aço inox.
Visual: amarelo palha.
Olfativa: fresco, floral, cítrico e pêssego. Muito expressivo e elegante.
Gustativa: firme, com acidez equilibrada. Frutas maduras e damasco. Longo final de boca.
Álcool: 13%
Temperatura de serviço: entre 4ºC a 6º C.

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Os Benefícios do Vinho para a Saúde

Postado em 14 July 2007 na categoria Vinho e a Saúde

 

A maioria das pessoas bebe vinho por seu paladar complexo e agradável. Mas os efeitos terapêuticos do vinho têm sido objeto de pesquisas há muito tempo. Países como Estados Unidos, França e Dinamarca publicaram, no início da década de 90, trabalhos científicos que comprovaram a importância do vinho para a saúde: desde que bebido com moderação, o vinho pode atuar como fator preventivo de várias doenças – tais como cardiopatias e derrames cerebrais –, aumentar a longevidade e até agir como agente antimicrobiano. Uma das pesquisas mais importantes – conhecida como o “Paradoxo Francês” – foi conduzida por pesquisadores daquele país e extensamente divulgada em 1991, no programa de TV norte-americano “60 Minutes”, da CBS.
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Envelhecimento na garrafa

Postado em 11 July 2007 na categoria Envelhecimento do Vinho

 

Um “vinho-de-guarda” é aquele cujas qualidades melhoram com o passar do tempo e, por isso, só deverá ser consumido vários anos depois de engarrafado. Sua elaboração exige, depois da vinificação e do amadurecimento em barris, uma segunda fase de envelhecimento, quando o vinho é engarrafado para que atinja seu apogeu, modificando suas características sensoriais.

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Conservação e Guarda de Vinhos

Postado em 10 July 2007 na categoria Seviço do Vinho

 

A adequada conservação e guarda de vinhos é muito importante para manter sua qualidade. Muitos vinhos necessitam de um tempo maior para atingir seu apogeu.

CONDIÇÕES AMBIENTAIS DA ADEGA

Temperatura: 12ºC a 18ºC
Umidade: moderada (50 a 70%)
Arejamento: moderado
Luminosidade: mínima
Vibração: mínima
Localização: que atenda a todos itens

CUIDADOS COM AS GARRAFAS

Posição: deitadas ou de cabeça para baixo
Disposição: brancos e jovens abaixo; de guarda acima
Manutenção: rótulo, cápsula e rolha
Identificação: rótulo de garrafa ou de pateleira – eventualmente numeradas
Registro: ficha com nome, origem, safra, características degustativas (visuais, olfatórias e gustativas), data, local de compra e preço, local de degustação e companhia(s).

ADEGAS CLIMATIZADAS

Para a correta conservação do ambiente propício à guarda de vinhos, existem à venda armários especiais, sob forma de móveis para a decoração ou para embutir em vãos de casas ou apartamentos. Estas adegas são armários climatizados especialmente desenhados para esta finalidade, permitindo a conservação correta de um grande número de garrafas em pequenos espaços, distribuídas em gavetas ou prateleiras de fácil manuseio.A maioria delas é importada, podendo chegar a preços elevados conforme o tipo, tamanho e recursos oferecidos.

No Brasil várias empresas comercializam adegas climatizadas para vinhos. A maioria vende móveis (tipo geladeira / armário para 60 a 300 garrafas) ideais para apartamentos. Outras vendem aparelhos de refrigeração (tipo ar condicionado para ser instalado em um cômodo da casa) com potência suficiente para climatizar espaços de 700 a 10 mil garrafas. Projetos especiais são recomendados para se criar uma adega em sua residência, e o ideal é planejar antes de construir, para adequar os equipamentos e a isolação térmica à obra.

O TEMPO MÁXIMO DE GUARDA

O tempo máximo de guarda de um vinho não deve ser o tempo máximo que ele suporta antes de se deteriorar (tempo de vida), mas sim o tempo em que ele ainda está na plenitude de suas características, de sua tipicidade. O ideal é tomá-lo no seu apogeu.
Os tempos aqui mencionados são valores médios aproximados e podem variar dependendo das condições climáticas e do solo da safra, bem como das condições de guarda do vinho.

- ATÉ 1 ANO

Beaujolais nouveau ou primeur (A rigor, esse vinho mantém a sua tipicidade, pleno aroma e sabor frutado até cerca de 6 meses).

- ATÉ 2 ANOS

A maioria dos brancos e alguns tintos brasileiros.
Beaujolais genéricos e vinhos verdes portugueses.

- ATÉ 3 ANOS

Alguns tintos e brancos europeus (Valpolicella, Chianti comum, Frascati, Lambrusco, etc.).
A maioria dos tintos e alguns brancos brasileiros Espumantes brasileiros Rosados.

- ATÉ 4 ANOS

A maioria dos brancos europeus .Os melhores tintos brasileiros.

- ATÉ 7 ANOS

A maioria dos bons tintos europeus. Alguns dos melhores tintos brasileiros.
Champagnes não safrados.

- ATÉ 10 ANOS

Champagnes millesimés (datados).
Alguns grandes brancos europeus (Auslese, Bourgogne, Alsace, Rioja, etc.).

- ATÉ 15 ANOS

Alguns grandes tintos europeus (Bordeaux, Bourgogne, Rioja e Douro, etc.).

- ATÉ 25 ANOS

Alguns grandes europeus tintos (Bordeaux, Bourgogne, Barolo, etc.) e brancos (Sauternes, Beerenauslese,Trockenbeerenauslese, Tokay, etc.).

- ATÉ 50 ANOS OU MAIS

Vinhos fortificados (Porto, principalmente os “vintage”, Madeira, Jerez, etc.) e as safras excepcionais dos grandes tintos e brancos europeus.

 

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Cave Geisse Brut – Cave de Amadeu – Brasil

Postado em 8 July 2007 na categoria Espumante Nacional

 

Uvas

Chardonnay e Pinot Noir.

Vinificação
Elaborado pelo método Champenoise.

Degustação
Análise visual: amarelo palha com reflexos dourados, muito límpido e brilhante, perlage fina e abundante.
Análise ofativa: bom ataque aromático, agregando frescor a toques de evolução, com muitas leveduras, torradas, frutas maduras, frutas secas e mel.
Análise gustativa: paladar como frescor, cremosidade e perlage intensa na língua. Sério, muito seco e encorpado.Teor alcoólico: 12,5%Vol.

Temperatura de serviço: de 4ºC a 6º C.
Harmonização: apropriado para todo os momentos. Ideal como aperitivos e para acompanhar pratos feitos à base de peixe e carnes brancas.

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