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Análise de três tipos de Rolha
Postado por Nelson Mendes em 11 de May de 2008 . Categoria: A Rolha.
A Rolha de Cortiça
Países nos quais ela é mais frequente: França e Itália. O oxigênio entra na garrafa lentamente, o que permite a maturação perfeira do vinho. Exige armazenamento mais cuidadoso;a umidade, por exemplo, pode atrair fungos à rolha.
A Rolha sintética
Países nos quais ela é mais frequente: Estados Unidos, Chile e Argentina. O materia é à prova de proliferação de fungos. Não serve para vedar a garrafa que ela é aberta.
Rolha screw-cap(tipo a de refrigerante).
Países nos quais ela é mais frequente: Austrália e Nova Zelândia. Dispensa saca-rolhas. Como impede a entrada de oxigênio, é contra-indicada no caso de vinhos que terminam seu processo de amadurecimento na garrafa.
Popularidade: 8% [?]
Conservação do Vinho
Postado por Nelson Mendes em 11 de May de 2008 . Categoria: Conservação.
1. Evitar colocar o vinho em ambientes com aromas fortes, como a geladeira.
A razão: tais aromas podem penetrar no vinho e alterar seu sabor original.
2. Guardar a garrafa em locais onde não bata sol.
A razão: a variação de temperatura pode causar a deterioração da rolha, e a incidência de sol contribui para a oxidação do vinho.
3. Deixar a garrafa na horizontal.
A razão: a posição favorece o umedecimento da rolha e, com isso, a garrafa fica mais bem vedada.
Popularidade: 6% [?]
Pizzato Cabernet Sauvigenon 2003
Postado por Nelson Mendes em 10 de May de 2008 . Categoria: Degustação de Vinho Nacional, Reportagens.
Seleção de uvas
Cabernt Sauvignon.
Elaboração
Fermentação en tanques de aço inoxidável, 5 meses em barris de carvalho americano e envelhecimento em garrafas.
Degustação
Análise visual: Vermelho rubi a violáceo, intenso.
Análise ofativa: Frutas vermelhas, pimenta preta, cacau, baunilha.
Análise gustativa: Intenso, de acidez equilibrada e taninos complexos, mas com boa resolução.
Serviço e Harmonização
Serviço: temperatura ideal para consumo de 15ºC a 20ºC.
Harmonização: Carnes vermelhas, queijos, massas
Teor alcoólico
12,9%
Obs.: com o amadurecimento ficará melhor.
Popularidade: 7% [?]
Don Laurindo Tinto Reserva Cabernet Sauvignon 2005
Postado por Nelson Mendes em 27 de April de 2008 . Categoria: Degustação de Vinho Nacional.
Seleção de uvas
Cabernet Sauvignon - a rainha das uvas
Degustação
Análise visual: vinho de cor vermelho púrpura.
Análise ofativa: aroma frutado, ressaltando frutas vermelhas e especiarias, integradas a madeira de carvalho dando complexidade ao vinho.
Análise gustativa: apresenta-se bem estruturado com retrogosto agradável.
Serviço e Harmonização
Serviço: temperatura ideal para consumo de 15° a 18° C.
Harmonização: acompanha carnes vermelhas, cordeiro, pato, bacalhau, massas com molhos fortes, escargots e bons queijos.
Teor alcoólico
12,8%
Obs.: um vinho com corpo médio, aveludado e com taninos equilibrados. Talvez esteja no seu auge em 2010.
Popularidade: 19% [?]
Miolo Seleção Rosé 2007
Postado por Nelson Mendes em 21 de April de 2008 . Categoria: Degustação de Vinho Nacional.
Seleção de uvas
Cabernet Sauvignon, Merlot e Pinot Noir
Elaboração
Desengace dos cachos mantendo as bagas inteiras. Enchimento dos tanques (encubado) por gravidade. Maceração curta a 10°C, durante 4 horas. Retirada de 20% de mosto das uvas tintas.Fermentação alcoólica com temperatura controlada de 13 a 15°C. Conservação em tanque de inox com controle de temperatura.
Degustação
Análise visual: límpido, brilhante, coloração rosada de média intensidade.
Análise olfativa:apresenta um aroma delicado, de frutas como morango, groselha, melão e leves notas de cereja.
Análise gustativa: este vinho na boca é mácio, leve, de média persistência e agradável.
Serviço e Harmonização
Serviço: A temperatura ideal vai de 9°C a 13°C.
Harmonização: O vinho rosé é também conhecido por sua versatilidade na harmonização dos pratos, pode acompanhar desde pratos mais leves à pratos com textura mais rica com tendência a doçura.
Teor alcoólico
13%
Obs.:É um vinho jovem e versátil.
Popularidade: 24% [?]
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