O Mundo do Vinho

Uva Tannat

Postado por Nelson Mendes em 27 de June de 2009 na categoria: Definições, Uvas

 

Origem
França.

Países produtores
Uruguai, França, Brasil, Austrália e Itália.

Descrição
É usualmente utilizada em assemblage com Merlot para suavizar o vinho. Tem cacho grande e bagas médias ou pequenas. É considerado o vinho emblemático do Uruguai.

Vinhos que produz
Vinhos estruturados e de coloração muito intensa, por ser rico em compostos fenólicos. Geralmente ácido, duro e nervoso. Tem como características a concentração do tanino (daí nome), aquele elemento importantíssimo da uva que dá cor e uma sensação de adstringência na boca (pois tem a capacidade de coagular a saliva) que pode ser muito intensa ou bem trabalhada. É recomendável para corte com outros vinhos tintos finos para intensificar sua cor e estrutura e também para a produção de vinho varietal podendo melhorar com o amadurecimento em barricas de carvalho. Se a uva é madura, e o vinho amadurecido em barrica de carvalho, torna-se relativamente redondo, mais suave e agradável.

Avaliação
Esta cepa, de origem francesa, se adaptou muito bem no Uruguai, além do Rio Grande do Sul. Seus vinhos são bastante tânicos, por isso deve ser amadurecido antes de ser consumido.

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Espumante e a Saúde

Postado por Nelson Mendes em 26 de May de 2009 na categoria: Vinho e a Saúde

 

Beber espumante de maneira moderada e responsável é mais que um gesto de bom gosto e elegância. É também saúde. Vejamos o que nos mostram alguns estudos científicos.

A champanhe adquiriu glória no início do século XX, quando se tornou um símbolo da Belle Époque e passou a estar associada ao prestígio social e às comemorações. Porém, desde o final do século XIX ela era reconhecida pelas suas virtudes medicinais. Renomados médicos dessa época a indicavam para má digestão, reumatismos, como diurético, anti-séptico e estimulante, para alegrar o espírito e fortalecer o corpo.

Nos últimos anos a ciência médica tem feito estudos que comprovam os benefícios dessa virtuosa bebida. É bem sabido que o baixo teor alcoólico junto com quantidades apreciáveis de potássio, magnésio e gás carbônico estimula o apetite e melhora a digestão, porque aumenta a produção de enzimas digestivas na boca, estômago e duodeno (porção inicial do intestino).

A sua ação diurética associada a quantidades significativas de potássio e magnésio é muito interessante em uma série de situações clínicas. O efeito anti-reumático ocorre porque substâncias do espumante inibem a ciclo-oxigenase, enzima que desencadeia o processo inflamatório.

A serotonina é um neurotransmissor que está diminuído no cérebro das pessoas com depressão. A tiramina, que existe em grande quantidade nos vinhos espumantes, é a substância precursora da serotonina. Este é o provável mecanismo do efeito antidepressivo dessa bebida. Dr. Boyer e colegas, na França, demonstraram um aumento significativo de serotonina e dopamina (o hormônio da paixão!) no sangue de pessoas que beberam champanhe.
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Pizzato Cabernet Sauvignon 2004

Postado por Nelson Mendes em 16 de March de 2009 na categoria: Vinho Nacional, Vinho do RS

 

Seleção de uvas
Cabernet Sauvignon provenientes de vinhedos próprios, cultivados no Vale dos Vinhedos, Bento Gonçalves.

Colheita
Segunda quinzena de fevereiro de 2004 e primeira quinzena de março de 2004.

Fermentação e maturação
Tanques de aço inoxidável, média 5 meses em barris de carvalho americano e período de envelhecimento em garrafas e 20 dias de maceração.

Degustação
Análise visual: de cor rubi a violáceo, de boa intensidade. Lágrimas médias e lentas.
Análise ofativa:de frutas escuras maduras, geléia de cereja, cassis, mentol, toques herbáceos e tostados.
Análise gustativa: na boca apresenta-se com taninos equilibrados. O retrogosto é frutado e levemente achocolatado e mentolado, de boa persistência.

Serviço
De 15ºC a 18ºC.

Harmonização
Carnes de caça, independente do preparo, cordeiro, carnes vermelhas, massas e risotos mais fortes, queijos maduros, peru, lasanhas de carne.

Teor alcoólico
13,3%

Premiações
Grande Medalha de Ouro no Concours Mondial de Bruxelles 2008. Desde 2000, os Editores da revista Vinho Magazine e o Concours Mondial de Bruxelles decidiram unir os seus esforços e o seu “knowhow” para criar um novo Concurso Nacional de vinhos e bebidas espirituosas no Brasil.

Observação
Um vinho a ser guardado na memória.

Onde comprar
Não se encontra nos supermercados, mas em importadoras e mercado público. Ou em:

Pizzato Vinhas E Vinhos
Via dos Parreirais,SN-Cx.Postal:2538
Vale dos Vinhedos CEP: 95700-972

comercial@pizzato.net

Fone/Fax: 54-3459-1155
www.pizzatovinhasvinhos.com.br

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Benegas Finca Libertad 2004

Postado por Nelson Mendes em 6 de March de 2009 na categoria: Vinho Argentino

 

Seleção de uvas: 34% Cabernet Sauvignon, 33% Merlot, 33% Cabernet Franc Cruz de Piedra, Maipú, Mendoza, Argentina

Degustação:

Análise visual: tem cor vermelho-vinho, brilhante e profunda, em diferentes tons.
Análise ofativa: o Cabernet Sauvignon traz complexidade, o Merlot suavidade e o Cabernet Franc a especial sensação de menta. Os aromas produzidos pelos barris novos de carvalho francês combinam harmoniosamente com o vinho.
Análise gustativa: é um vinho de grande personalidade, harmonioso e surpreendentemente perfeito em seu equilíbrio.

Envelhecimento: fica por 18 meses em barris novos de carvalho francês, onde ocorre o processo de fermentação malolática a temperaturas abaixo dos 18°C.

Serviço: 18ºC.

Harmonização: carnes vermelhas, churrasco apenas com sal.

Teor alcoólico: 15,5%

Premiações:
Safra 2003: 90 pontos – Robert Parker (safra 2003)
Safra 2002: Medalha de Ouro / Mais Alto Ponto para um Vinho Argentino – Vinalies 2003, Paris (safra 2002)
Medalha de Ouro – Decanter World Wine Awards 2004 (safra 2002)

 

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A História do Saca-rolhas

Postado por Nelson Mendes em 5 de March de 2009 na categoria: Acessórios

 

Na antiguidade o vinho era acondicionado em ânforas de terracota e, posteriormente, em barris de carvalho. A bebida era feita para ser bebida jovem e para viajar pouco. Isso porque, quanto maior o tempo de transporte, maior era a chance de estragar.

 

O uso de garrafas para o serviço do vinho data do século XII, quando já era prática comum nas casas dos ricos e nobres de Veneza. Porém, o uso de garrafas para guardar o vinho só ocorre no século XVIII, quando tornou-se financeiramente viável produzi-las em grande escala. Tal uso necessitava uma vedação hermeticamente completa, alongando a vida útil e o período de guarda do produto, bem como proporcionando o desenvolvimento de aromas mais evoluídos – resultantes do lento processo de maturação.

 

Os ingleses, grandes apreciadores de vinho, foram os primeiros a utilizar as rolhas, importadas da Espanha e de Portugal, para vedar as garrafas de vinho. Foram, igualmente, os primeiros a perceber a necessidade de inventar um dispositivo que permitisse retirar a rolha para permitir o consumo do produto. Surgiu assim, o saca-rolhas, cuja primeira patente foi solicitada na Inglaterra por Samuel Henshall, no dia 24 de agosto de 1795. Poucos anos depois, diversas outras patentes eram requeridas naFrança (1828), Estados Unidos (1856), Alemanha (1877) e Canadá (1883).

 

Até o início do século XX, cerca de 300 modelos de saca-rolhas já haviam sido patenteados. De lá para cá, diversos outros modelos foram desenvolvidos, cada qual buscando proporcionar ao apreciador de vinhos um ritual tranqüilo, sem traumas e sem complicações para abrir suas garrafas de vinho. E, para aqueles que ainda têm medo de usar saca-rolhas, é importante lembrar a gradual substituição da rolha por cápsulas de metal, com tampa de rosca em algumas garrafas de vinho, que dispensa o uso desse objeto.

 

Os tradicionalistas do vinho abominam a idéia, mas a tampa de rosca já representa mais da metade dos vinhos vendidos no mercado britânico – maior centro mundial de consumo deste produto. Essa é uma das poucas e raras evoluções no acondicionamento do vinho desde a popularização do uso das garrafas no século XVIII.

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